طرز تهیه ژامبون تنوری خانگی - کالارنا

طرز تهیه ژامبون تنوری

تقریباً همه ژامبون ها به صورت دودی یا پخته شده فروخته می شوند. این امکان را دارید تا یک ژامبون نپخته تهیه کنید و خودتان آن را از ابتدا بپزید اما اگر دستور پخت خیلی خوبی نداشته باشید، ممکن است با یک تکه گوشت خشک روبرو شوید. بیشتر ژامبون های پخته شده که همه ما از آن لذت برده ایم، ابتدا پخته شده و سپس دوباره در فر گرم می شوند. غالباً روی ژامبون لعابی از ادویه میخک وجود دارد که کمی مزه شیرین دارد. بعلاوه، می توانید با ژامبون انواع غذاهای زیر را تهیه کنید:

• سالاد سبز با گلابی، پارمزان و دانه های انار و شیرینی پف دار کروتون
• سالاد نخود تفت داده شده، سیب زمینی و پنیر فتا
• سالاد اندیو، آروگولا و پرتقال
• پوره سیب زمینی کامل
• سالاد ترد کلم بروکسل
• پوره سیب زمینی شیرین

مواد تشکیل دهنده ژامبون تنوری

• 1 ژامبون معمولی گوشت یا مرغ
• 1 فنجان شکر قهوه ای
• ½ فنجان خردل
• ¼ فنجان شربت افرا
• 5 قاشق چایخوری میخک (اختیاری)

دستور تهیه ژامبون تنوری خانگی

• سرو برای: 20 نفر
• زمان آماده سازی: 25 دقیقه
• زمان پخت: 2 ساعت و 30 دقیقه
• زمان کل: 3 ساعت و 15 دقیقه

حالا به سراغ طرز تهیه ژامبون تنوری می رویم:

• یک توری را در قسمت یک سوم پایینی فر قرار دهید و مطمئن شوید که جا برای قرار دادن ژامبون وجود دارد. فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید.
• پوست بیرونی سفت و چربی اضافی ژامبون را جدا نموده و دور بریزید. روی ژامبون برش های متقاطع در تمام سطح ایجاد کنید. ژامبون را در یک ماهیتابه قرار دهید.
• ژامبون را به مدت 1 و نیم ساعت در داخل فر بپزید.
• شکر، خردل و شربت افرا را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. ژامبون را از فر خارج نموده و دما را تا 175 درجه سانتی گراد افزایش دهید. با استفاده از قلم مو روی ژامبون را با لعاب شکر قهوه ای بپوشانید و تقریباً از نیمی از لعاب را بهره ببرید.
• ژامبون را به فر برگردانید و 60 تا 90 دقیقه دیگر بپزید و اگر وقت دارید و در آشپزخانه هستید، هر 30 دقیقه یکبار مقداری لعاب اضافی روی آن بمالید.
• ژامبون را از فر خارج کنید حداقل 20 دقیقه بگذارید بیرون بماند. این مکان را دارد اجازه دهید ژامبون برای مدت طولانی تری خنک کنید تا حتی به دمای اتاق برسد.
• ژامبون را به صورت نازک یا ضخیم برش دهید و آن را گرم یا در دمای اتاق سرو کنید.

ارزش غذایی ژامبون تنوری خانگی

• کالری: 395 کیلو کالری
• کربوهیدرات: 14 گرم
• پروتئین: 43 گرم
• چربی: 18 گرم
• چربی اشباع شده: 4 گرم
• کلسترول: 166 میلی گرم
• سدیم: 2694 میلی گرم
• پتاسیم: 672 میلی گرم
• فیبر: 1 گرم
• شکر: 13 گرم
• ویتامین سی: 53 میلی گرم
• کلسیم: 32 میلی گرم
• آهن: 2 میلی گرم

طرز تهیه ژامبون تنوری بدون فر

به غیر از استفاده از فر می توانید از وسائل دیگر نیز برای یادگیری طرز تهیه ژامبون تنوری بدون فر نیز بهره ببرید. این وسائل به شرح زیر هستند:

آرام پز

آرام پزهای رومیزی اغلب به عنوان قابلمه های سفالی شناخته می شوند. دیگ های سفالی غذا را به گونه ای می پزند که شبیه قابلمه روی اجاق است. ظرف از زیر گرم می گردد و حرارت به کناره های ظرف پخت منتقل خواهد شد. وقتی اجاق گاز را روی حرارت کمی قرار دهید، دمای 100 درجه سانتیگراد می رسد. همین پخت کم و آهسته به این علت است که تکه های ژامبون به آرامی بپزند.

از آنجایی که ظرف پخت شما فضای محدودی دارد، باید مقدار ژامبون مناسب را بخرید. سمت بریده شده ژامبون خود را به سمت پایین در قابلمه قرار دهید. یک فنجان شکر قهوه ای را روی تمام ژامبون بمالید. سپس در یک فنجان، شربت افرا خالص بریزید. اگر از شربت پنکیک طعم دار مصنوعی استفاده می کنید، این ماده تبدیل به یک محلول چسبناک می گردد.

سپس یک فنجان آب آناناس بریزید. می توانید آب آناناس را به تنهایی بخرید یا می توانید از مایع موجود در قوطی آناناس بهره ببرید. درب اجاق گاز را بگذارید و حرارت را کم کنید. ژامبون را به مدت سه تا چهار ساعت در قابلمه بگذارید. در زمان سه ساعت می توانید درب آن را بردارید تا ببینید ژامبون ها پخته شده اند یا خیر. بعد پخته شدن ژامبون های تنوری، آنها را از آرام پز خارج کنید می توانید و آماده سرو شوید.

باربیکیو

بعضی افراد بیشتر به سمت باربیکیو تمایل پیدا می نمایند. حرارتی کباب پز، شبیه یک دیگ است. گرما در پایه ظرف ایجاد می گردد و در اطراف بقیه ظرف می چرخد تا زمانی که یک لایه برشته خوب برای هر غذایی که در آن قرار می گیرد، ایجاد کند. باربیکیوها می توانند گازسوز بوده یا به زغال چوب احتیاج داشته باشند.

هنگامی که ژامبون شما آمده شد، حدود نصف فنجان خردل زرد را روی تمام ژامبون بمالید مطمئن شوید که خردل را به چربی می رسانید تا به خوبی به مغز ژامبون نفوذ کند. اکنون حدود نصف فنجان شکر قهوه ای را ژامبون بریزید. مقدار گیری را نادیده بگیرید و شکر قهوه ای را روی ژامبون بپاشید اما باید آن را به گوشه های ژامبون نیز بمالید.

در حالی که ژامبون به خوبی با شکر قهوه ای و خردل پوشانده شده است، باید آن را قبل از قرار دادن روی گریل بپیچید که باید تا 300 درجه گرم گردد. ژامبون را روی گریل بگذارید و درب آن را ببندید. ژامبون به مدت دو ساعت روی گریل می ماند. پس از اتمام دو ساعت، باید ژامبون را از روی گریل بردارید و دمای شعله خود را تا 200 درجه سانتی گراد افزایش دهید. قسمت چربی ژامبون را روی گریل قرار دهید.

در سه طرف دیگر ژامبون، سس باربیکیو بمالید. درب باربیکیو را ببندید و ژامبون را به مدت 15 دقیقه در آن بگذارید. بعد از 15 دقیقه، ژامبون را چرخانده و سس باربیکیو را مجدداً به طرف دیگر ژامبون بمالید. این فرایند را به مدت یک ساعت تکرار کنید. بعد یک ساعت، ژامبون شما آماده برش است. ممکن است لازم باشد تکه های سوخته ژامبون را جدا کنید اما گوشت زیر آن باید نرم، آبدار و لذیذ باشد.

زود پز

اگر زود پز دارید، برای یادگیری طرز تهیه ژامبون تنوری به فر احتیاجی نخواهید داشت. وزن ژامبون انتخابی شما باید با ظرفیت زود پز مرتبط باشد. لعاب این دستور برای ژامبون از سه چهارم فنجان عسل، سه چهارم فنجان شکر قهوه ای، سه چهارم یک فنجان آب آناناس، یک قاشق غذاخوری میخک کامل و دو قاشق غذاخوری آب سیب تشکیل شده است. این مواد را در ظرفی مخلوط نموده و کنار بگذارید.

ژامبون خود را روی توری بخار قرار داده و لعاب را روی آن بپاشید. باید روی ژامبون را کاملاً بپوشانید اما اگر لعاب آن چکه کرد، نگران نباشید. بخار حاصل از لعاب در اجاق گاز پخش می گردد و طعم بیشتری به ژامبون می دهد. در صورت تمایل، می توانید ژامبون خود را با برش های آناناس یا تکه هایی از آناناس له شده پر کنید. در زود پز خود را ببندید و با حرارت بالا و فشار بالا به مدت هفت دقیقه آن را بپزید.

هنگامی که فشار یکسان شد، این امکان را دارید بالای زود پز خود را بردارید. نتیجه این است که بعد از هفت دقیقه ژامبون شما لطیف و آبدار است. اگر دوست دارید ژامبونتان کمی ترد باشد، مایع را از ته آن خارج کنید و ژامبون را به مدت سه دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد سرخ کنید. در نتیجه، ژامبون آبدار با لبه های تردی خواهید داشت. لعاب غلیظ شده خود را روی ژامبون بریزید و خوردن آن لذت نهایی را ببرید.

سولاردام

بسیار رایج است که مردم از سولاردام استفاده نمایند. سولاردام ممکن است کوچک باشد اما می توانند همان عملنمودهای یک فر معمولی، از جمله پختن ژامبون را انجام دهند. برای یادگیری طرز تهیه ژامبون خانگی، ابتدا سولاردام را گرم کنید. فر توستر را اگر عملنمودهای زیادی دارد، باید روی Bake قرار داده و دمای آن باید 150 درجه سانتیگراد باشد. آغاز به برش دادن ژامبون خود به قسمت های بزرگی کنید.

اگر می خواهید قسمت های نازک تری از ژامبون داشته باشید، این امکان را دارید برش های بیشتری درست کنید اما هشت برش کفایت می نماید. ژامبون ورقه شده خود را در یک ظرف پخت کوچکی قرار دهید، مراقب باشید که قبل از پختن، ظرف به درستی در سولاردام قرار بگیرد. در یک کاسه کوچک، سه قاشق غذاخوری خردل معمولی را با دو قاشق غذاخوری خردل سبوس دار ترکیب کنید.

به خردل های خود یک فنجان عسل و یک سوم فنجان شکر قهوه ای اضافه کنید. برای رقیق شدن این مخلوط، چهار قاشق غذاخوری کره ذوب شده را وارد مخلوط کنید. وقتی کره با خردل عسلی ترکیب شد، مقداری آویشن تازه ریز خرد شده نیز به آن اضافه کنید.. آویشن طعم فوق العاده ای به غذا می دهد.

عسلی خانگی خود را روی تمام ژامبون بریزید. سپس ظرف پخت خود را سولاردام قرار دهید. ژامبون را به مدت 30 دقیقه بدون پوشش بگذارید تا بپزد. بعد از 30 دقیقه، باید ژامبونی را مشاهده کنید که کاملاً گرم شده و در یک سس خردل عسلی غنی و کاراملی، غرق شده است. پختن ژامبون در سولاردام برای هر کسی که فر ندارد، یک گزینه فوق العاده است.

کلام آخر

طرز تهیه ژامبون تنوری خانگی با فر و بدون فر را در این مقاله شرح دادیم. اما حقیقت این است که برای لذت بردن از ژامبون تنوری خود، احتیاجی به فر ندارید. آرام پز، زود پز، باربیکیو و سولاردام هر کدام می تواند جایگزین خوبی برای فر باشد. بعضی از این روش ها به صبر و حوصله بیشتری احتیاج دارند، اما شما باید ببینید کدام روش بیشتر با احتیاجهای شما همسو هستند. در نهایت، ژامبون تنوری شما بعد از چند ساعت آماده می گردد و می توانید آن را به همراه خانواده و دوستان نوش جان کنید.